Après avoir terminé ses études, elle travaille pendant un an en tant que secrétaire à l'Institut de criminologie de Cambridge, puis en 1973, elle déménage en Italie et s'installe à Florence. Elle devient mannequin puis  professeur d'anglais puis moniteur d'équitation.

C'est par la suite qu'elle se consacre pleinement à la sculpture équine, en 1998, Susan réalise sa premère exposition qui est un succès. En 2000, elle décide de consacrer tout son temps à la sculpture équestre: Elle unit son amour des chevaux et de l'art.